一、分类及品种
按其开花结果习性分为两类。
（一）有限生长型
主茎生长出6~7片叶后，开始出现第一花序，以后每隔1~2叶再出现一花序，当主茎着生3~4个花序后，主茎顶端变成花芽，不再延伸枝条。在叶腋所生的侧枝上一般只能着生1~2个花序就自行封顶。因此植株矮小，开花结果早而集中，适于早熟栽培。
（二）无限生长型
主茎长出8~10片叶后，着生第一花序，以后每隔3~5片叶着生一个花序，主茎顶芽可以继续生长，不断出现花序。这种类型，植株高大，蔓生性，生长结果期长，产量高，多为中、晚熟品种。
二、对环境条件的要求
1.温度：种子发芽的最适温度为25~30℃，最低温度为12℃左右；幼苗期的适温白天为20~25℃，夜间为10~15℃；开花座果期白天20~30℃，夜间15~20℃，果实着色的最佳温度为24℃左右；番茄根系生长最适土温为20~22℃。
2.光照：番茄是喜光作物，光饱和点为7×104 LX，在栽培中必须经常保持良好的光照条件。
3.水分：适宜的土壤湿度为60~80%，盛果期消耗水分最多，这时应供给充足的水分。
4.土壤营养：番茄对土壤的适应力较强，以土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土（pH6~7）最为适宜。番茄从土壤中吸收的营养元素以钾最多，氮次之，而磷最少。