一种蔬菜作物是否合适育苗，首要取决于蔬菜作物自身的特性和培养时节、培养办法作物自身的特性蔬菜作物品种繁复，依据大略计算。现在我国培养的蔬菜品种有200余种，其间各地遍及培养的蔬菜有近50个品种。
能够说，现在培养的首要蔬菜品种中。绝大多数是能够育苗的，茄果类、瓜类蔬菜、部分豆类蔬菜（菜豆、豉豆、毛豆）、甘蓝类蔬菜、白菜类蔬菜、芥菜类蔬菜、部分根菜类蔬菜（芜着、大头菜）、部分绿叶蔬菜（芹菜、葛雹）以及葱蒜类蔬菜等均合适育苗。
但也有适当一部分蔬菜不合适育苗或不能育苗。如菠菜、筒篙、览菜、芫英（香菜）等蔬菜品种，其首要食用器官为叶片或叶丛，巨细植株均可采收食用，其成长时节较短或密度很大。因而，这些蔬菜虽然能够育苗，但在生产上常常选用直播培养。
还有一些蔬菜是不能育苗的，最典型的是根菜类蔬菜中的萝卜和胡萝卜，这两种蔬菜的食用器官是反常的直根。假如选用育苗移栽的办法，则在操作过程中，很简单损害主根，而主根损害后，其产品器官即发作崎形（分叉），然后失掉产品价值。