一、做好清园工作，降低病虫害越冬基数：葡萄树落叶后，及时清除田间落叶、果袋、杂草等杂物。剪除病虫枯枝。将主干，主侧蔓上翘起的老皮剥干净，并将其全部运出园外集中烧毁，这样能大量消灭有害的越冬病菌和虫卵，为来年病虫害防治打好基础。
二、加强冬季田间管理，保证葡萄树安全越冬。
1、清沟理墒。特别是地势较低的园块，如冬季田间湿度大、长期沤根，可导致树势衰弱、果品产量、质量下降，因此冬季要保持水系畅通。
2、耕翻表土层，增加土壤透气性，对成片葡萄园行间可用机械耕翻，对秋季未施基肥的园块，树冠下可结合撒施有机肥后用人工浅翻表土，时间最好在初冬或冬末进行。
3、特别是设施果园要注意防火、防风。
三、搞好葡萄的冬季整形修剪，是确保葡萄高产、优质的关键措施：根据葡萄的不同栽培条件，应选择相适应的丰产树形。下面重点概述我地常用的两种树形即篱架常用的主蔓自然扇形和棚架常用的龙干形。
1、单壁篱架常采用主蔓自然扇形。例如：株行距2×4米，可留4个主蔓，其中两根较弱枝绑在第三道铁丝上另两根较强枝绑在第二道铁丝上，主蔓经过每道铁丝留一个侧蔓，每个侧蔓留两个结果母枝，每个结果母枝留2至3个结果枝，每个结果枝留1至2个果穗，结果母蔓之间的距离40-50厘米，结果枝之间的距离约20厘米，一般三年完成树形。
2、棚架和篱棚架常采用龙干形。根据栽培密度和不同架式又可分一条龙干形和多条龙干形，葡萄树定植第一年，培养主干为主，第二，三年配好主侧蔓，要注意用于棚架栽培的要选择生长势较强的品种。
（1）适宜时间：十二月中旬最适宜，最迟二月中旬结束，过早修剪会使树体养份损失，过迟有“伤流”现象，导致果品的产、质量下降。
（2）修剪方法：
A、枝条剪留长度分为长、中、短三种剪法.即长剪为枝留长度8-12节，中剪为枝留长度5-7节，短剪枝留长度3-4节，一般单壁篱架以短剪为主，少留长枝，棚架以中短枝为主，可留一部分长枝。
B、结果枝的剪留数，每个侧蔓留2-3个结果母蔓，每个结果母蔓留2个结果枝，每个结果留有1-2个果穗。
C、枝蔓的更新。主蔓更新，离壁扇形的主蔓为三年一次，龙干式要注意预备枝的选留，对病、弱主蔓要及时更新。结果枝更新，常用单枝更新和双枝更新。即单枝更新，冬剪时留一个结果母枝，等萌后选留2根新梢，一个结果一个让其放平生长，通过反复摘心培养成为一年的结果母枝，再行结果和更新，使结果枝下年冬剪时剪除。双枝更新，冬剪时每个结果母枝配一个更新枝，上边一根培养结果母枝，靠近下边留一根重剪为更新枝，新梢萌芽后，结果母枝留两根结果枝，更新枝留两根新梢不结果，下年冬剪时剪除两根结果的枝条，其余两根一个结果一个更新。
D、要防止结果枝外移、上移和下部光秃。E.注意更新复壮，严格控制产量，确保经济效益最大化，一般设施栽培的亩产量控制在1250-1500公斤，露地栽培2000公斤左右。
