优质枇杷栽培中，修剪、疏花（穗）、疏果、套袋和分批单果采收等，费工较大。因此，矮化枇杷树形，可明显提高工作效率和降低成本。各枇杷产区生产上常用的树形，有主干分层形（疏散分层形）、开心形和主干形等。
枇杷树冠生长较有规律，层次分明，一般能形成整齐的圆锥形，结果后逐渐成为圆头形。但如不进行整形，则树冠往往过高过密，管理不便，结果部位局限在外围，花果易遭冻害和日灼，经济产量低。集约（矮化）化栽培是现代果树的发展方向之一，也是枇杷树栽培发展的方向。
一、枇杷树的修剪技术
枇杷的修剪时期因地区、树龄、树势等的不同而不同。对于未结果的幼树，可以在每次树梢停长后，下次树梢未抽生前修剪。对成年树，春季如结果过多只能行辅助修剪。
采收后的夏季修剪，是枇杷最重要的一次修剪，宜早不宜，要采后重施肥。如果是晚品种，可以提前在采收前1周施肥。如果是大年树，在早春疏果前就应施重肥。
以下是几种枇杷树的修剪方法，可供参考。
1、抹芽：在幼年树末结果整形阶段，为了使主枝、副主枝、枝组合理配置，在抽芽时就选留方向、位置适宜的芽，把多余的芽抹除，以便集中养分培养强壮的主枝、副主枝等。成年树通过抹芽，可以减少枝数，使结果枝组充实健壮，有利于结果。
2、疏剪：枇杷具有抽生轮生枝的特性，且分层距离较密，形成树冠枝梢上多下少，外多内少，光照不足。因此，要将树冠内的密枝、弱枝、重叠枝、交叉枝、徒长枝和无空间发展的多余枝组或衰弱大枝疏除。疏结果枝时，要疏弱留强，疏向内枝留向外枝，做到每基枝上3根结果枝疏去1根、5根疏去2根，使所留结果枝在基枝上朝外和两侧分布。疏剪程度要做到树冠上重下轻、外重内轻。
3、疏删：结果枝在无冻害的地区，为调节大小年，保证连年丰产、稳产，在盛果期，对大年的结果枝要进行疏删。通常全树上结果枝与生长枝的比例为3：2。如果发育枝过少，就要剪去一部分结果枝上的花穗，使其翌年成，为结果技。如果母枝与结果枝二者其上不足3张大叶的枝条均为弱枝，可以自基部删去，如有一定空间或剪去后较空，可以留1～2个叶回缩。
初结果或刚进入盛果期的树，树冠外围生长枝与结果枝之比是2：1，而树冠内膛为1：2或1：3～4。在有冻害地区，春梢抽生前，当受冻与否已经能识别时，可以先剪去其顶部花穗，或者根据历年调查，某一方向枝梢上冻害较重的，可以及早剪去花穗，使其抽春稍。
4、短剪：主要指结果技。一般视结果枝位置、空间和强旺程度留5～30厘米进行短剪，顶夏梢结果枝留5～10厘米短剪，以防枝梢外移和基部光秃。侧夏梢结果枝向外的短剪要留长些，向两侧的短剪要留短些，一般以剪留10～20厘米为宜，这样在抽梢后新梢排列才会主从分明、分布合理。短剪时还要做到树冠外围、上部轻剪长留，下部、内部重剪短留;强枝长留，弱枝短留。在剪口数量上做到树冠外围和上部多留、内部和下部少留。
5、回缩：对基部已开始光秃、枝梢已下垂、长势衰弱的结果枝组要进行不同程度的回缩，以回缩到能抽发健壮夏梢为度，切忌过重，否则易抽发徒长枝而扰乱树冠。
6、对徒长技的修剪：幼年树或改造树形与高接换种树，在改造或高接换种时，极易发生徒长枝，首先对徒长枝要充分利用，其次是改造最后自基部剪除。如附近缺少骨干枝及大型结果枝组，可充分利用其空间;若作大型结果枝组，首先要拉成平、斜，以缓和其生长势，待已达到一定长度后摘心，促其分枝而成为良好的骨干枝或大型结果枝组。这类枝条如不早日拉成平、斜或摘心，使其分枝，待其下次抽梢时虽也能分枝，明后年也能结果，但往往直立，基部光秃，远离骨干枝，最后仍然要更新回缩，不如早日短截，以便于以后更新。
7、衰老树的更新修剪：枇杷树一般不易衰老。但如施肥量不足，不注意整形修剪，特别是种植过密的也会产生未老先衰的现象。改造这类树首先是加强肥水管理，间伐过密树，其次是更新修剪。
更新修剪的方法是分年有计划地疏除过多的大枝，降低树冠，疏剪树冠外围及顶部过于密生的细弱的2～4年生枝条。对于健壮的2—4年生枝则尽量保留并短截一部分枝，短截的留桩5～15厘米。对树冠内部主干上萌发的墩梢尽量保留，对衰弱的2～4年生枝条，除剪去过于细弱的枝条外，大多进行短截，促使萌梢。
