早开堇菜不仅美丽，还可以食用，再者它并非人工种植，可谓采集天地之灵气，吸取日月之精华，让人不禁感慨大自然的慷慨和奇妙。当春天的气息扑面而来的时候，我们不妨采摘几棵崭露头角的早开堇菜，这也是春天独有的气息哦。
早开堇菜是堇菜科、堇菜属的植物，它的根茎发达，如果你在农村长大，在小路旁、山坡上、田地里可能都见到过这种植物。不开花的时候，这种植物看起来很普通，但是开花之后就大不相同了，它的花朵清丽美观。它的分布非常广泛，河北、山西、陕西、宁夏、甘肃、辽宁、安徽、河南、湖北等地都能见到它。不知道你是否见过它呢？如果你以前从来没有拿“正眼”看过它，今天小编就带你重新认识下它吧。
一、带有春日气息的早开堇菜
早开堇菜不仅美丽，还可以食用，再者它并非人工种植，可谓采集天地之灵气，吸取日月之精华，让人不禁感慨大自然的慷慨和奇妙。当春天的气息扑面而来的时候，我们不妨采摘几棵崭露头角的早开堇菜，这也是春天独有的气息哦。它的营养含量可不低，每100克可食用部分含有胡萝卜素8.43毫克，维生素B20.52毫克，维生素C183克，丝毫不逊于我们常见的蔬菜。
那么早开堇菜有哪些食用方法呢？凉拌是最简单的方法，在春天采集嫩苗，洗净后在开水中焯一下，炒着吃或者加进酱油、醋、味精等调味品凉拌食用。凉拌早开堇菜开胃可口，味道清淡，而且方法简单，真的是懒人最爱呢。和肉馅搅拌在一起做成馄饨、饺子，蘸上醋配上蒜，咬到嘴里满口清香，有着说不出的美妙滋味。
早开堇菜可以熬制香浓的甜粥，准备早开堇菜和粳米，先把早开堇菜洗净，放到锅里煮成药汁，过滤掉药渣，与粳米一同熬制烧开，再改为文火熬成稀粥，加入白糖调味，早开堇菜粥配上主食，味道很是别致。把早开堇菜洗净，均匀的蘸上面粉，准备蒸锅放上打湿的笼布，把裹好面粉的早开堇菜铺满蒸锅，稍微蒸一会儿，看到早开堇菜的叶子返绿、缩水，就可以关火取出了。然后炒锅放油，把早开堇菜放到锅里，再加进调料一同炒制就可以了，焦碎的早开堇菜想必你没有吃过哦。
二、秋季化身药用大咖
春天的早开堇菜可以食用，到了秋季，它摇身一变，就是以草药的身份出现啦。它全草都可以入药，有着极高的药用价值。早开堇菜的药性得到了《中国植物志》的认证，说它的功效为：“清热解毒，除脓消炎；捣烂外敷可排脓、消炎、生肌。”
那么早开堇菜有哪些功效呢？首先要说清肠排毒之功了。早开堇菜本身性味寒凉，又含有大量的膳食纤维以及果胶。它们进入肠胃后，可以为肠道蠕动的速度进行提速，清除肠道内部积聚的热量，让干燥的大便变得软化，从而加速排出体外。中老年人经常吃早开堇菜，能有效防止便秘，保持正常的排便规律。
早开堇菜入药后还有凉血消肿、清热解毒的作用，日常生活中很多情况都会引发我们身体红肿和疼痛，外部的原因有蚊虫叮咬，跌打损伤，内部的原因如肝肾疾病，都会引发身体红肿。早开堇菜超强的消炎和抗病毒能力，能让身体肿痛和疼痛快速消失，它还能抑制细菌在人体的繁殖，对于某些炎症和病毒性疾病也有一定的预防作用。
早开堇菜的解毒能力非常出众，它可以助力人体内各种的毒素的分解，同时快速从人体内排出。在野外，如果不幸被毒蛇咬伤，除了紧急向医院求助意外，还可以先行采摘早开堇菜，对伤口进行处理。方法是将新鲜的早开堇菜捣烂后涂到伤口之处，也可以将药渣与治疗蛇毒的软膏混合，一同涂抹在被咬的部位，可以很快消肿止痛。我们切菜做饭的时候，有时一不小心会被菜刀划伤手，这时可以把早开堇菜用淘米水捣烂，敷到患处，可以很快止血；磕伤碰伤的时候，将新鲜的早开堇菜捣烂后，加酒拌匀敷到患处也可以。
淋巴结核是一种高发疾病，它通常在颈部的一侧或者双侧发作，具体症状是长出一枚或者数枚大小不等的疙瘩，这个疙瘩会随着病情发展进一步长大，不过不痛不痒，没有明显的疼痛感。但是可不要因为淋巴结核不疼而忽视了它们，不过治疗的不够及时，会出现溃烂，创口经久不愈，以及局部皮肤红肿等现象。将早开堇菜煎煮后的药渣涂抹到患处，可以让病情迅速好转，如果与野菊花搭配，效果更佳。
三、沉默不语的早开堇菜
早开堇菜有着淡雅的紫色，它的花语比较低调，是沉默不语和无条件的爱。关于它的花语，背后有个美妙的故事。传说在天国有个又大又漂亮的花园，每年春暖花开的时候，花园里各种奇花异草盛开，吸引各路天神前来赏花。这一年，又到了赏花时节。这天早上，颜值担当维纳斯起了个大早，她穿上华贵的衣服，戴上珠宝首饰，又精心的梳洗打扮了一番，带上了爱神丘比特，兴冲冲地来到花园。当维纳斯来到花园，她发现很多天神已经到了，然而大家却津津有味地欣赏着什么，没人发现她到了。
平时维纳斯C位出道习惯了，今天受到了冷遇，心理明显不快，她好奇大家都在看什么？于是凑上前去，发现大家在围着堇菜花观看，茂盛美丽的堇菜花引得天神们驻足脚步。维纳斯的嫉妒心很强，她最不喜欢别人比自己漂亮，于是问儿子丘比特，妈妈和堇菜花谁更漂亮？天真无邪的丘比特脱口而出：“当然是堇菜花！”天神听后都纷纷大笑，维纳斯觉得颜面扫地，于是黑着脸闷闷不乐。
等到天神们陆续回家，维纳斯走到堇菜花面前，越想火越大，于是拿着皮鞭使劲抽打堇菜花，一边抽打一边说：“你不是比我漂亮吗？看你怎么漂亮。”她以为堇菜承受不住鞭打，会重伤而死。谁知堇菜花生命力顽强，她依然坚强得活下来，只是因为鞭打，脸上留下伤痕，青一块紫一块，同时为了避免维纳斯的嫉妒，堇菜花绽放时节早于百花，成了“早开堇菜”。从那以后，带着伤痕的早开堇菜反而比以前更加动人了，那清丽的紫色赢得了更多人的喜爱，真是“因祸得福”呢。
看了这篇文章，不知道你是否对早开堇菜有了新的认识，其实自然界的每一个植物都有着我们不为人知的另一面，我们需要的就是拿出耐心，重新发现它们的价值，对不？
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