山苍子

山苍子    拉丁学名：Litseacubeba(Lour.)Pers.    别称：山苍子、木香子、野木浆子、猴香子、毕澄茄、宁兴、大叶山苍子、山鸡椒、山胡椒    二名法：Litseacubeba    界：植物界    门：被子植物门    纲：双子叶植物纲    亚纲：原始花被亚纲Archichlamydeae    目：樟目    科：樟科    亚科：樟亚科    木族：姜子族、木姜子亚族    属：木姜子属    亚属：木姜子亚属Subg.Litsea    分布区域：我国长江以南各省区西南直至西藏。

山苍子，又名山鸡椒、山苍树、山姜子、木香子、木姜子，是樟科、木姜子属落叶灌木或小乔木，高达8-10米，幼树树皮黄绿色，光滑，老树树皮灰褐色。性味辛、微苦，有香气，无毒。每年11月至第二年4月开花，枝、叶均具有芳香味。根皮及叶可供药用。具有温肾健胃，行气散结的功效。用于治疗胃痛呕吐及无名肿毒等症。

山苍子，为中国特有的香料植物资源之一。山苍子的果实、花、叶、木材及根均有用途，其中主要利用价值是果皮中含有芳香油。山苍子芳香油俗称“山苍子油”。油中主要成分为柠檬醛，含量在80%以上，给工业上提纯柠檬醛带来方便。柠檬醛是合成紫罗兰酮和维生素A的重要原料，在香料工业和医药工业上有重要用途。我国山苍子油年产量达2000t以上，为世界上最大的生产国和出口国，产品远销美、日、英、法、德、瑞士、荷兰等国，享誉国内外。

一、山苍子的形态特征

山苍子落叶灌木或小乔木，高3～8m；幼树树皮黄绿色，光滑，老树树皮灰褐色。小枝细长，绿色，枝、叶具芳香味。叶互生，披针形、椭圆状披针形或卵状长圆形，长5～13cm，宽1.5～4cm，先端渐尖，基部楔形，上面绿色，下面灰绿色，被薄的白粉，两面均无毛；叶柄长0.6~2cm。伞形花序单生或簇生于叶腋短枝上；总梗细长，长6~10mm；苞片4，坚纸质；花单性，同株；每伞形花序有花4-6朵，先叶开放或与叶同时开放；花梗长约1.5mm，密被绒毛；花被片6，宽卵形；雄花中能育雄蕊9，三轮，雌蕊退化；雌花中有退化雄蕊；子房卵形，花柱短，柱头头状。果近球形，直径4~5mm，幼时绿色，成熟时黑色；果梗长2~4mm；果托小浅盘状。花期11月至翌年4月，果期5～9月。

二、山苍子的生长环境

山苍子原产我国，喜光或稍耐荫，浅根性，生于向阳丘陵和山地的灌丛或疏林中；海拔100～2900m的荒山、荒地、灌丛中或疏林内、林缘及路边均有。对土壤和气候的适应性较强，但在土壤pH值5~6的地区生长更为旺盛。

三、山苍子的分布范围

山苍子产广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、西藏东部。生于山坡灌丛中或阔叶林中，海拔600-2800米。

山苍子主要分布于我国长江以南各省区，直至西藏，除高海拔地区外，大部分地区均有分布，长江以南，珠江以北地区较为常见。东南亚及南亚各国也有。

四、山苍子的主要价值

山苍子果可提芳香油，出油率3-5%；种子含脂肪油25%，属不干性油，为制皂的上等原料；根和果实还可入药，果实在湖北民间代山鸡椒L.cubeba(Lour.）Pers.作“毕澄茄”使用。

（一）、药用价值

山苍子叶在民间药用已久。山苍子叶片披针形或长椭圆形，易破碎。表面棕色或棕绿色，长4～10cm，宽1～2.5cm，先端渐尖，基部楔形，全缘，羽状网脉明显，于下表面稍突起。质较脆。气芳香，味辛凉。含挥发油0.006%，主要为桉叶素、丁香烯、乙酸龙脑酯、柠檬烯、γ-榄香烯、乙酸栊牛儿醇酯等。具有理气散结、解毒消肿、止血之功能。民间用于治疗痈疽肿痛，乳痈，蛇虫咬伤，外伤出血；还可治疗脚肿、慢性气管炎等。如用山苍子叶捣烂外敷，可治疗疽疖肿痛。此外，山苍子根煎水热敷或热浸可治疗风湿骨痛、四肢麻木、腰腿病及跌打损伤。

（二）、食用价值

山苍子果实清香，纯正，风味独特。山苍子富含硒、锌等多种微量元素，既满足了现代人追求多品味的要求，又对人体健康大有裨益。山苍子可鲜吃，也可加工成山苍子油。山苍子芳香油浅黄微透明，芳香，保持期长，具有天然的防腐作用，有“天下第一植物芳香油”之称。

山苍子油是我国GB2760允许限量使用的天然添加物，可直接用于一系列食品的调味增香。山苍子精油具有广泛的抗菌、抗氧化活性，是我国允许使用的食用香料，常用于合成紫罗兰酮类、柠檬腈、香叶醇、香茅醇、橙花醇等香精香料，制药及作为食品添加剂等。其主要活性成分柠檬醛是一种作为制备紫罗兰酮等高档香料产品的主要原料。

“草几渣”学名为山苍子，树根也具食补功用，野生。在福建福州一带，闽清宁德古田有道本地菜山苍子的根叫作“草子根”或叫“草几渣”（闽清地方话）炖猪脚、鸭子、鸡、兔子（这道菜最具地方代表性，外地人多数都吃不惯，多在本土流传，闽清多家里食用，古田还有几家山苍子炖兔子的小吃店，做的味道还不错）本地传统上喝山苍子树根熬汤有解乏、下火之功效，民间常用作食补，小时候家里就经常做这个汤，味微苦，农忙时带上一竹筒到田间地头，可解渴亦可解乏。

（三）、园林绿化

现代城市园林绿化不但要求绿化城市，而且要求能够有保健功能和彩化，以及香化等综合功能性。这就对园林绿化提出了更高的要求。城市园林绿化在彩化方面已经迈出了坚实的一步，并不断在更新和前进，在但香化和保健方面仍然处于为开发和应用阶段。在上海等大型城市，草本芳香植物的应用已经初现端倪，但木本芳香植物的应用几乎是一块空白。要求真正意义上的城市香化，也只有广泛的应用木本芳香植物才可能真正的实现香化的意义。

山苍子作为一种很有开发价值的芳香木本植物就当然首当其冲了。山苍子树型优美，枝繁叶茂。其中圆叶豹皮樟树干通直，干型挺拔。关键是木姜子属的很多品种能够在上海适生，在上海佘山就有山苍子的天然林或人工次生林，并且生长良好。山苍子除了在上述香料、食品、医药及饲料工业、园林上的重要用途之外，在诸如塑料、油墨等生产中也是不可缺少的原料。

（四）、其他价值

山苍子油尚未用作饲料添加剂，且相关研究很少，而其防霉和脱毒的作用已经得到证明，具有开发为新型饲料防霉、脱毒剂的潜力。

五、山苍子的栽培技术

（一）、育苗播种

由于山苍子种子的种皮表面覆有蜡质，坚硬致密，透水、透气性差，休眠期长。通过播种前用草木灰、洗衣粉、1%碱液混合粗沙反复搓揉，去除种皮蜡质、擦伤种皮，以增强种子透性。再将种子以温水浸种消毒后播种。

（二）、造林

在低矮山丘林地中，选择土层深厚、有机质含量较高、排水良好的向阳坡面种植，株行距为3m×3m；采用穴状整地，挖长、宽、高为50cm×50cm×40cm的种植穴，穴施农家有机肥2kg和钙镁磷肥150g作基肥。因为山苍子萌发时间较早，一般选择在山苍子萌发前种植。

山苍子雌雄异株，无论公树母树均先开花后长叶。公树在1--2月开花、长叶，树皮深绿色。母树2月份开花后长叶，树皮为淡绿色。植树时应在圃地留部分苗木不出圃，供调剂公母树种之用，使公树保持在树木总株数的10%左右，并分布均匀。将多余、分布不均的公树拔除、移栽，将留圃的母树苗补栽上去。

（三）、抚育管理

造林后每年要及时搞好中耕除草等抚育工作。栽后第二年，在幼树长到0．5--0．6米高处时，摘顶，控制树高，促进树枝萌发，有利增产和采籽。第三年进入盛果期后，要在2月、4月、7月及时施好花前肥、壮果肥和产后肥，尤其是结果数量大的单株，更应多施壮果肥，以促其早日恢复树势，防止在下年出现小年现象或树木在高产当年出现枯死现象。

（四）、收获加工

山苍子定植苗3年进入丰产期，4年以上母树单株年产鲜果4—8公斤，8年生树产鲜果高达25公斤（单株）。农历立秋后采回鲜果，放入木甑中用锅蒸气加热，使籽皮内挥发油气化，经导管引出冷凝成山苍子油，出油率6—7%。将蒸馏过的核仁晒干粉碎，用榨油机榨取核仁油，出油率约30%。

六、山苍子的扦插繁殖技术

1、不同基质间扦插成活率无显著性差异(P>0.05)。黄心土的成活率最高，为73.3%。其次为混合土，成活率为70.0%。

2、从不同生根、生根粉浓度、浸泡时间的组合对山苍子扦插的成活率分析，以生根促进剂以浓度为100mg/L的萘乙酸浸泡0.5h处理的扦插成活率最高达70%。其原因可能是萘乙酸生根粉能够分解生根抑制物质。

3、不同枝条间扦插成活率有显著性差异(P<0.05)。结果表明，以基部半木质化萌条的成活率最高。主要原因是半木质化枝条抗性强，尽管其细胞分生能力比未木质化枝条低，但其抗性比未木质化枝条高，具有较强的生态适应性，故扦插成活率相对要高些。4、不同季节间扦插成活率有显著性差异((P<0.05)；以春末夏初(5月)扦插成活率最高，达73.3%，夏季6月次之，秋插最低，主要原因是温度太高容易蒸发，温度太低不利于生根。

七、山苍子的主要价值

（一）、山苍子:袭人的天然香包

“零落成泥碾作尘，只有香如故”难掩你温婉的气质，你恰似二月蜡梅的娇羞模样，但又比蜡梅更加诱人贵气。你有着更加坚挺有力的名字——山苍子，你是天然的香料之王，是烹饪美食的必备良品，也是珍贵无比的传统药材，更是工精油和高级香料不可缺少的植物原料。你那小巧玲珑的外表看似其貌不扬，但是对于人类的健康安全，以及享受生活的乐趣来讲，却是必不可少的生态资源。

树木档案

山苍子，又名山鸡椒、山苍树、木姜子等，是樟科木姜子属落叶灌木或小乔木，主要分布于我国长江以南及东南亚等国，是我国特有的天然香料植物资源之一。中国是最大的山苍子精油制造国和出口国，山苍子全株含油，其中果皮含油量最高，约3%-12%。其提取的精油中蕴含丰富的单萜、倍半萜、生物碱等化合物30余种。山苍子适应性广，保持水土性能好，在退耕还林工程中被列为经济林兼防护林树种。其树形优美，枝繁叶茂，花期较长，是重要的园林绿化树种。

每年2月，春寒料峭，嫩草悄悄地探出了头，百花还未苏醒之时，山苍子的花便徐徐盛开。它盛开的样子温婉大方，清淡的黄色给予人一种简单释然的诗意，而未开的花苞缀在枝头，丰满极了。站在树下整个人都沐浴在花香里，香气厚实而浓郁，吸引过往的行人纷纷停下脚步，拿起相机，留下初春的记忆。除了观赏价值，其实用价值更让人受益。

山苍子是我国特有的天然香料树种，是烹饪美食的必备良品，也是珍贵的传统药材，更是加工精油和高级香料不可缺少的植物原料。这是山苍子果实。高暝摄

优质天然香料

山苍子的花、叶、果实均可蒸提精油，其中果实含油量最高。精油中化学成分有30多种，其主要成分柠檬醛高达60%-90%，超过1%的成分还有柠檬烯、香茅醛、甲基庚烯酮、香樟醇等。

山苍子精油具有独特的香气，中国林科院亚热带林业研究所特色林木资源育种与培育研究组发现不同品系山苍子精油香味丰富多彩，有麻辣香型、浓香型、清香型等多种类型。其主要成分柠檬醛、香茅醛等经分离可得到较高纯度的单离香料，以单离香料为原料，可得到半合成香料。

山苍子是柠檬醛含量最高的植物资源之一，柠檬醛是合成世界上最昂贵香料之一的紫罗兰酮系列香料，包括假性紫罗兰酮、紫罗兰酮、烯丙基紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、异甲基紫罗兰酮、柠檬二乙基缩醛、柠檬二甲基缩醛、柠檬醛苄氯缩醛、乙位环高柠檬醛等的重要原料，可配制龙眼、树莓、草莓、樱桃、葡萄、柑橘、菠萝等香型的香精、香料，供有关部门生产香皂、牙膏、香水、香粉、糖果、饼干、卷烟等产品。此外，柠檬醛还可合成柠檬腈，在碱性介质中比柠檬醛更稳定，用于配制柑橘、柠檬香精，在肥皂、洗涤剂、化妆品等产品中加香。

山苍子另一主要成分香茅醛可用于合成羟基香茅醛，具有酸柠檬、铃兰等弱花香香气，用来调配铃兰、百合、水仙、丁香、茉莉等香型香精，也用于皂用香精。香茅醛还可以合成L-薄荷脑，具有相似于薄荷醇的香气，广泛用于化妆品、牙膏、卷烟、口香醇、糕点类、饮料香精等。

而在这些功效中，最吸引人的就是用于制造高级香水。山苍子精油气味芳香、味辛凉，具有令人愉悦的香气与柠檬果香味，相比其他柑橘，留香长久，因此在欧美高端香水产品中经常能见到它的身影。由于不同品系山苍子精油香味多样，或浓烈持久，或淡雅圆和，或清甜愉悦，因此可作为高级香水不同段式的原料，用于前调原料可迸发出强烈的清新活力，作为中调原料又沁人心脾，用于后调原料回味无穷。此外，山苍子精油还因具有抗氧化能力，有抑制衰老、防止黑色素产生、防晒等功效，因此也是高端化妆品的天然香料原料之一。

（二）、美味健康之源

山苍子浑身是宝。花可以用来泡茶，花茶具有馥郁的香气和清甜的味道，能帮助脾胃虚弱的人养胃，也能清热下火。此外，百姓常用晒干的花与茶叶一起泡茶，称之为“奶奶茶”，有良好的解暑功效。果实既可鲜用又可榨油。

每年7月中旬山苍子果实成熟，满枝的果实累累地悬挂在枝头，犹如玲珑果盘香甜可口。这一颗颗鲜果是湖南、四川、贵州等省份家喻户晓的调味之王，当地百姓常用它作烹饪中的一剂添加辅料，提高菜品的鲜味，丰富食物的香醇。贵州著名的酸汤鱼正是有了这一颗颗鲜果去腥，使之味道更加鲜美。湖南怀化地区，用它作为食品调料入味，著名的芷江鸭特色美食也就因此而来。百姓也常将山苍子鲜果加入豆豉、大蒜、干辣椒等佐料，捣碎成酱，制作后即成一道独特的农家开胃调料。在湖北、湖南到重庆一带，山苍子还会被用来制作泡菜，这样不仅会使泡菜香味大增，而且山苍子自身的抗菌能力还会有效延长泡菜的保存时间。

山苍子根还可以用来熬汤，与猪脚、鸭子、兔子、鸡等相炖，不仅能使肉质更加鲜美，而且还能解乏降火，更重要的是可吸走肉质中多余的脂肪和有害物质，使汤味细腻而不肥腻，更适于现代人的饮食观念。山苍子纯天然、无任何添加剂，食用安全，深受美食爱好者的喜爱。

山苍子也是天然的食品防腐剂与添加剂。山苍子精油对李斯特菌、尖孢镰刀菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌、植物乳杆菌、黄曲霉毒素等具有显著抑菌活性，且山苍子精油对人类的安全性也得到证实。

养身祛病宝物

山苍子也是珍贵的中药材。山苍子果实成熟后晒干入药，中药名为荜澄茄，具有温中散寒、理气止痛的功效，可用于胃寒所致的呃逆呕吐、脘腹疼痛等症，或由于着凉或食物不净等原因引起的腹泻腹痛，还可治疗咳嗽气喘、消化不良等症；叶片捣烂外敷后，可治疗疽疖肿痛、外伤出血。根煎水热敷或热浸可治疗风湿骨痛、四肢麻木、腰腿病及跌打损伤。

山苍子入药是一个民族文化的传承，更是一种精神品质的宣扬。瑶族，中国最长寿的民族，曾是古代东方九黎中的一支，传承着中国千年来的文化与技艺，成为我们民族不可缺少的一部分。在这个民族中，老人最高年龄有135岁，每10万人中有百岁以上长寿者30.8人，居世界前列。而瑶族人保持年轻长寿的秘诀，就是用山苍子制药。

早在1000多年前，瑶族人民就已经用山苍子制药、制锤、制枕来调养身体，一直流传至今。如今，每年到了采摘期的时候，瑶族人民采摘颗粒饱满、色泽鲜亮的山苍子鲜果，经手工去皮晾晒、分拣、清理消毒后，再融合决明子、女贞子等药材为辅，制作适应现代调理需求的山苍子手锤、枕头。此外，手锤和枕头的刺绣花纹也是瑶族的传统艺术，由于山苍子天然香料的原因，药香穿透面料，淡淡的香气，3年不散。用山苍子手锤轻轻敲打身体，小颗粒均衡受力，可缓解身心疲惫、调理养生。

山苍子精油可作为合成维生素A、维生素E的原料，还具有杀菌、抗癌、杀螨、抗血栓、抗氧化剂活性等作用，在临床上可用于治疗、预防冠心病、心绞痛、脑血栓、癌症等疾病。

（三）、脱贫致富产业

山苍子被国家林草局列入我国主要的林业生物质能源树种、二十大经济林树种，果实和加工产品是我国重要的出口创汇林产品。全国种植总面积20余万亩，产量14.01万吨，总产值9.76亿元，出口量占全球市场的80%。

山苍子具有生长快、结实早、收益快、经济价值高等特点，定植后3年即入丰产期，6-10年进入盛果期，平均亩产700公斤，收购价每公斤5元，每年可为种植10亩的山区农户带来3万余元收益，因此山苍子在贵州、湖南、四川、重庆山区的脱贫攻坚工作中发挥了巨大作用。除了种植山苍子，各地企业还开发出具有保健、药用、除菌等功能的农林产品和日用产品等深加工产品，促进山苍子产业不断升级发展，从而带动山区农民脱贫致富，迈向更加美好的生活。

中国林科院亚热带林业研究所特色林木资源育种与培育研究组自2009年以来，较为系统地开展了山苍子新品种选育及高效栽培、精油生物合成机理及抗菌功效等基础研究。相信未来在山苍子良种选育与快繁、高效栽培以及精深加工的科技支撑下，山苍子产业将会实现持续健康发展。

作者简介

高暝 博士，中国林科院亚热带林业研究所助理研究员，从事山苍子遗传改良研究。