豌豆的种植方法

豌豆  豌豆(Pisumsativum)为豆科豌豆属植物，别名回回豆、荷兰豆、麦豆等。嫩荚、嫩豆、嫩梢均可食用，嫩梢又名豌豆苗。豌豆根白色、侧根少。茎近四方形、中空。叶偶数羽状复叶，小叶1~3对，顶端1~2对小叶退化成卷须，叶柄基部有一对耳状大托叶。花单生或短总状花序，着生1~3朵花。种子球形，表面光滑或皱缩，种子寿命2~3年。

从种子萌动到第一片叶出现，皱粒种的种子发芽始温3~5℃，圆粒种1~2℃，适温均为18~20℃。幼苗期生长适温9~23℃，能耐-4~-5℃的低温。茎蔓生长适温9~23℃，-5℃受冻。开花结荚要求光照良好和15~18℃的温度。近年来北方各大城市广泛进行豌豆苗栽培，逐渐成为市场上的大路菜。由于植株矮小，不需施肥，不需强的光照，生育期短，非常适合庭院立体无土栽培。

栽培豌豆苗时首先要选种，大多数豌豆品种都可用于生产豌豆苗，目前利用较多的是青豌豆，种子以种皮较厚、表面光滑、近球形、发芽率高、发芽势强又抗病的为好。将种子浸泡于20~25℃的清水中24小时，捞出，搓洗1~2遍，洗去种皮上的黏液，待播。在较扁平的容器或育苗盘上铺上报纸或纱布并浸湿，再把浸泡过的豌豆种均匀铺一层(需干种子每平方米1.5~2千克)，上覆一层浸湿报纸或纱布，保持温度18~22℃、湿度95%左右，在黑暗条件下2~3天，芽苗就会长出。当苗高1~2厘米时，去掉最上层覆盖物，见光(散射光也可)，每天早晚喷淋1次25℃的温水，水量以湿透报纸为限，盘内勿积水。当豌豆苗有4~5片真叶、10~15厘米高、芽苗浅黄色或绿色时即可采收，收割宜从芽苗基部处剪割。整个过程温度适宜只需10~15天。管理好，种子粒大，可收割4~5次。每次采收时注意不要将豌豆的种子割伤，也不可把芽茎割除，要留0.5厘米左右的芽基，并及时把烂豆、凉豆捡出，一般栽培以2~3茬为宜，因第四、第五茬的豌豆苗品质严重下降。

每100克豌豆苗的食用部分含水分92.7克，蛋白质3.1克，脂肪0.6克，粗纤维1.4克，碳水化合物1.4克，胡萝卜素4960微克，钙156毫克，磷82毫克，铁7.5毫克等，营养丰富，味道鲜美，经济卫生，炒食、汤食皆宜。