茶泡

茶泡    读音：chápào    实质：油茶树果实的一种变异体    原因：叶肉细胞不正常的分裂    学科：化学    领域：生命科学。

茶泡，茶树上一种变异茶花的果子的变异形成物。在新春来临时，茶树上果子很容易变异长出形状各异的茶泡，清明前后长势最好，此时茶油树花都刚属幼龄开花阶段，结出未发育好的果实容易发生异变形成茶泡。

茶泡最开始味道淡甜微苦，有涩味，成长到一定程度，表面蜕一层薄皮，表面为蜕皮之后乳白色时苦涩味会淡化很多，甚至消退，此时口感最佳，后期变枯，慢慢的出黑斑，不易保存，时间长了会开始变质而不适合食用。

一、茶泡的简介

茶泡不是一种果实，而是一种真菌寄生在茶树或汕茶树的嫩叶里，刺激叶肉细胞不正常的分裂，形成一种泡泡。其外皮初为红色，逐渐变为淡黄色与灰白色的肉脱离。此种菌不仅寄生在茶树的叶子上，就是果子上也可寄生。被寄生了的果实，也是形成泡泡，都叫做茶泡泡。

二、茶泡的形态描述

茶泡是茶子(果实)的变异体。色白，有的微红，看起来肉呼呼的，形状像不规则的桃子，果实外部光滑发亮，中空，果内侧为纤维状，有花柱连接果实根部和顶部，可以食之，果肉特别厚，味甜，松脆，很爽口。

由油茶树枝生出，大体有2种形态，一种呈圆卵形或椭圆卯形，中空，形如马勃或桃果，大小不一，直径3~6cm，乳白色或青绿色至浅橙色，俗称茶泡；一种呈叶片状，与油茶嫩叶几乎相似，但嫩润而厚，如刚出油锅的虾片，乳白色或青绿色，俗称茶瓣；是油茶树感染细丽外担菌所产生的病态产物：其还有一特点，生茶泡者不生茶瓣，生茶瓣者不生茶泡。

三、茶泡的形成条件

其形成条件有几个，一是须有新叶（或新果），二是须有充足水分，三是阳光较充足。在长江中下游就可以满足这些条件，茶树换新叶时雨水特别多，而且这时茶果也还很小，一些环境刺激就会使新叶（或幼果）异常生长，开成茶耳（茶泡）。这种生长有点类似动物的"肿瘤"，会分解本身的一些纤维素，变为糖，所以吃起来有点甜，但这些变异的东西生命不会很长的。

四、茶泡的现象分析

茶泡果实植物采果后约一个月，为了次年的结果，将进行一次抽稍，生殖上，生理上两个方面都在新稍分化，生理上的分化是长芽，生殖上的分化是长花胚。当有些分化不完全时，就形成了介于叶与花之间的崎形物(或者说是较厚的叶，较薄的花胚)，油茶的果壳很厚，一般有一厘米，一些品种如大果油茶，果大如排球，壳厚三厘米，崎形为较薄也还是相当厚的(指茶泡)。

其实不单是油茶，很多植物的嫩芽，花瓣都是可以直接生吃的，如榕树的芽，玫瑰花等。

五、茶泡的防治法

①加强扶育管理、改善环境卫生，增施草木灰等含钾素肥料，增加油茶林的抗病力。

②在2月中旬发病前，用1%波尔多液进行喷射。

③剪去病枝，用火烧毁。