栽培品种常按雄蕊的瓣化程度、花瓣自然增加和雌蕊的演变、萼片的瓣化情况，分为3大类、12个花型：
1、单瓣类
花瓣5-7片，排成1-2轮，基部合生，雌、雄蕊发育完全，能结实。只有单瓣型1个型，如亮叶金心、桂叶金心等。
2、半重瓣类
花瓣20-50片，排成3-5轮，雌、雄蕊不同程度的瓣化，偶可结实。包含4个型，半曲瓣型如白锦球、五星型如东洋茶、荷花型如十样景、松球型如大松子等。
3、重瓣类
花瓣50片以上，雄蕊大部分瓣化，花瓣自然增加，通常不结实，是观赏茶花中数量最多的一类。包含7个型，托桂型如全盘荔枝、菊花型如石榴红、芙蓉型如红芙蓉、皇冠型如花佛鼎、绣球型如大红球、放射型如大红六角、蔷薇型如小桃红等。