黑茶是中国特有的后发酵茶，也是中国六大茶类之一。以下是关于黑茶的详细介绍：
名称由来
黑茶所选用的原料较为粗老，加上制作过程中堆积发酵时间长，因而叶片多呈暗褐色，故称黑茶。又因其主要用来作紧压茶的原料，供边疆少数民族饮用，所以也有 “边销茶” 之称。
历史发展
黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。北宋熙宁年间，四川地区用粗老茶原料蒸压后贩运，这是黑茶的起源。明嘉靖年间，湖南安化采用绿茶湿坯堆积渥堆、松材明火干燥法制作，使茶色泽变黑，黑茶之名由此而来。16 世纪末，湖南安化黑茶逐渐取代四川黑茶。新中国成立后，黑茶产地陆续扩展到湖南多地，还外销苏联、蒙古等国家。
产地分布
黑茶产区主要集中在中国湖南、云南、湖北、四川、广西等地，主销中国西藏、青海、新疆等边疆地区。
茶树特征
除六堡茶有其专一适制的茶树品种外，其他没有专一适制黑茶的茶树品种。黑茶原料一般较粗老，采摘时多为一芽五六叶，叶粗梗长。
采制流程
基本工艺流程：包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等，其中渥堆是黑茶品质形成的关键工序。渥堆时，将揉捻后的茶堆成一大堆，用湿布或麻袋盖好，保持一定的温度和湿度进行发酵，使叶色由暗绿色变成黄褐色，形成黑茶特有的黑色和松烟香味。
压制流程：包括原料筛分、拼配、压制定型、干燥等工序，压制后的茶外形平整、紧实。
主要品类
湖南黑茶：主要集中于安化生产，代表茶品有茯砖、黑砖、花砖、天尖、千两茶等，部分茶品有 “金花”（冠突散囊菌），具有独特菌花香。
湖南茯砖茶
湖北老青茶：主要产于湖北省赤壁市，代表茶品为青砖茶，味道醇厚浓烈，陈化后带有老木香。
湖北青砖茶
四川边茶：产于四川雅安等地，代表茶品有康砖、金尖，是调制酥油茶的主要原料，口感醇和，耐煮熬。
四川康砖茶
滇贵黑茶：云南的普洱茶（熟茶）是其代表，以陈香独特著称，有 “可入口的古董” 之称；广西的六堡茶以 “红、浓、陈、醇” 四绝著称，带有独特的槟榔香。
云南普洱熟茶
品质特征
黑茶香气高锐持久，十分耐泡，茶汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布，且具有越陈越香的特点。
保健价值
黑茶在发酵过程中产生了许多有益成分，具有助消化、解油腻、调理肠胃、辅助代谢、调节血脂血压等功效，还富含维生素、矿物质和氨基酸等营养成分。
储存方法
黑茶适合在通风、干燥、避光、无异味的环境中储存，温度宜控制在 20-30℃，湿度≤70%，可选用紫砂罐、陶罐等透气容器。
