樱桃或樱又名楔荆桃、车厘子等，是某些李属的植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。果实可以作为水果食用，色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。

我国栽培的樱桃种类有中国樱桃、毛樱桃、甜樱桃、酸樱桃和甜樱桃杂种。中国樱桃原产于我国，已有2500--3000年的栽培历史。1965年从战国时期的古墓中发掘出樱桃种子，据鉴定认为是中国樱桃。西汉《尔雅》记载:“楔荆”就是中国樱桃。东汉《四民月令》有“羞以含桃，先荐寝庙”的记载。据《说文》考，“含桃”，即莺桃，莺鸟所食，又各含桃。到北魏贾思勰的《齐民要术》中对樱桃的栽培有了详细记述:“二月初，山中取栽;阳中者，还种阳地;阴中者，还种阴地”。这说明劳动人民已掌握了较高的栽培技术。

樱桃名楔荆桃、莺桃、楔桃、英桃、牛桃、樱珠、含桃、玛瑙、朱樱、乐桃、表桃、梅桃、崖蜜、恩特儿、车厘子等，是某些李属的植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等，花称为樱花，果实可以作为水果食用。在香港被叫做“车厘子”，译自英文中樱桃的复数形式Cherries。

中国樱桃抗寒力弱，喜温暖而润湿的气候，适宜在年平均气温15～16℃的地方栽培。甜樱桃性喜冷凉干燥。樱桃自然眠期约80～100天。甜樱桃完成休眠的需冷量为7.2℃以下1100～1300小时。酸樱桃需要1200～2500小时。中国樱桃的休眠期较短，在冬末早春气温回暖时易萌发新芽，若遇“倒春寒”（霜或雪），花的器官受冻，甚至严重影响产量，甚至颗粒无收。因此，发展中一定要注意当地每年春季低温寒潮侵袭的时间是否与花期重合，连年都在樱桃开花期发生不利天气（霜雪、大风）等的地方不能栽种。即使少有发生灾害性天气的地方，在建园时也要选择适宜的小地形种植。

樱桃适宜樱桃生长的年雨量，一般在700～1000mm。南方有些地区在建园时应充分考虑如何解决“春旱”问题。因为在果实生长初期干旱会引起严重落果和影响果实生长发育。

樱桃性喜光树种，而中国樱桃较耐阴，但光照良好，果实成熟期早，着色好。