毛核桃

毛核桃    拉丁学名：CoryluschinensisFranchvarfargesii(Franch)Hu    界：植物界    门：种子植物门    亚门：被子植物亚门    纲：双子叶植物纲    亚纲：金缕梅亚纲    目：壳斗目    科：桦木科    分类：坚果种子。

毛核桃为桦木科绒毛榛〔CoryluschinensisFranchvarfargesii(Franch)Hu〕落叶乔木。毛核桃在国外，人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果"；在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

毛核桃因其味美、营养价值高,成为当地群众喜食的干果,具有广阔的市场开发前景。

一、形态特征

叶卵形至长卵形,长8～18cm,先端渐尖,基部心形,边缘有不规则钝锯齿,无小裂,叶面无毛,叶背沿脉密生淡黄色短柔毛,侧脉7～11对;叶柄长1.0～2.5cm,有毛和腺体。果2～6簇生;总苞管状,坚果以上缢缩,外面密生黄色绒毛,无或偶有刺毛状腺体,上部常浅裂,裂片三角形,稀披针形,无小裂片;坚果近球形,直径1.0～2.0cm。

二、生长环境

毛核桃生于阔叶林,或针、阔叶林的林缘,或疏林中的湿润山地,喜光耐湿,3～4月中旬毛核桃茎叶萌发,6月开花,8～9月即可收获干果。

三、主要价值

功效与作用

毛核桃味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等。

四、食用禁忌

多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

五、挑选方法

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，色泽白净，含油量高的为质优。具体鉴别以取果仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次；桃仁全部泛油、色黑褐的已严重变质，不能食用。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。云南是世界核桃的主产地之一，其特点是壳薄肉肥、色白、含油量在65%左右。

六、催芽方法

选择地势较高、排水良好、背阴、背风的地力一挖坑(或沟),坑深30厘米左右:一般0.5米见方为宜。坑底铺10厘米厚的牲畜粪,把处理好的牲畜粪和桃核混合物放入坑内,坑顶10厘米装入粪水混合物,使坑顶呈圆锥形,利于排水。翌年4月份挖出种子,此时桃核大部分裂嘴露出胚根。据调查,裂嘴率达91%以上。把没有裂嘴的种子砸开,间独播种,确保种发芽整齐一致。

经过牛粪或马粪处理的毛桃核,出苗率高达92%,明显高于沙藏的毛桃核,且出苗整齐。

七、制作技巧

1.核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等；

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力；

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

八、食物营养成分

食物名称：山核桃

含量参考：约每100克食物中的含量

能量：616千卡